愛媛
先日愛媛に行ってきました。
今回のご当地グルメは・・・
愛媛の郷土料理の鯛飯(ひゅうがめし)です。
ひゅうが飯とは
愛媛県南部の郷土料理です。
どんなものかといいますと、、、
新鮮な魚（アジなどがよく用いられる）を三枚におろし、刺身にし、炒った白ごまをすりつぶし、刻んだネギ、みじん切りにしたミカンの皮を、みりん、醤油、酒などを混ぜ合わせた調味料に浸け、卵をときほぐし、調味料と混ぜ、味をなじませた後、炊き立てのご飯の上にかけて、もみ海苔などを振っていただきます。
さらに、茶飯風に熱いお茶をかける変型もあるそうです。材料となる魚としては、アジが最も代表的で、そのほかイワシ、タイ、カツオ、マグロなどが用いられることもあるそうです。
東京の鯛飯とは違い、卵掛けご飯のようでさらさらとしているので何杯でも食べられそうな感じでした！これは絶品です（＾０＾）／
是非お試しください！ 真下